スレンダーライン

官能特性と成分

味や香り、見た目といった食肉の官能特性は、含まれる成分によりもたらされるものである。

味
食肉の呈味成分としては、酸味を呈する乳酸をはじめとする有機酸、うま味を呈するアミノ酸や核酸（イノシン酸）およびペプチド、塩味を呈する無機塩類、甘味を呈する還元糖などがある。実際にはうま味や酸味が重要だと考えられている。脂肪のおいしさも想定されているが、それが味であるのか香りであるのかについては判然としない。
香り
食肉を特徴付ける「肉らしい香り」は複数の成分によってもたらされるもので、いわゆるキーコンパウンドは存在しないと考えられている。肉の種類などによっても成分は異なり、一概に説明できないのが現状である。肉の悪い臭いについては、オスに由来するいわゆる性臭や、糞便に由来するインドール系の臭気、および保存によって生じる酸化臭などが知られており、それぞれ成分の同定が進められている。
食感
食肉の食感は、主に構成するタンパク質のうち、筋線維を構成するものと、筋肉内結合組織を構成するタンパク質によってもたらされているものと考えられている。

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ポニーテールは、主に女性向けの髪型である（無論、男性でもしている人は皆無ではない）。毛先がポニー（小型の馬）の尻尾のように垂れていることから、この名が付いた。

特徴

髪を止める物さえあれば、短時間かつ簡単にセットできる髪型である。そのためロングヘアの女性がスポーツ等のためによく結う。ロングヘアでありながら顔の輪郭やうなじが露出するため、ショートヘアに近い印象を他者に与える。一般に若い女性が好む傾向があったが、近年では人気面でやや衰退気味とされている[1]。

スタイリング

あごの先から耳の中心を通る線を引き、その延長線上に作る結び目をゴールデンポイントと呼び、最も見映えがよい標準的な結び目の位置とされる。ここより、やや高めに結うと個性が強調された雰囲気になり、ここより、やや低めに結うと大人びた雰囲気になると美容業界では言われている。美しく見せるためには、髪はある程度の長さが必要である。目安としては肩の高さぐらいである。この程度以上の長さがあれば、結んだ髪が揺れるため、より一層の美しさを演出できる。

時代の変化により、ポニーテールを前提としたヘアカットにも変化が生じている。ポニーテールが普及したのは1950年代の頃と言われている。過去は、きっちり結ぶ傾向があったが、近年ではラフに結ぶスタイルに変化している。1980年代には前髪は切り揃えるのが一般的であったが、近年はその傾向はあまりない。

髪を結ぶために、ゴム、ピン、リボンなどが使われる。ゴムの場合は快活さが強調される。リボンの場合では女性らしさが強調される。

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生産と流通

トウモロコシの世界全体の生産量は、近年6億トン前後で、うちアメリカが4割程度を占め世界最大の生産国となっている。またアメリカは世界最大の輸出国でもあり、シェアは6割を越える。このため、アメリカの主要生産地帯の天候により世界の在庫量・価格が左右される。先物取引の対象ともされている。近年では、病虫害に強くなるように遺伝子組み換えを行った品種が広がっている。

日本はトウモロコシのほとんどを輸入に依存している。その量は年間約1600万tで、これは日本のコメの年間生産量の約2倍である。日本は世界最大のトウモロコシ輸入国であり、その輸入量の9割をアメリカに依存している。また、日本国内で消費される75%は家畜の飼料用として使用されている。国内で生産されているものは、缶詰めやそのまま食用にされるものがある。遺伝子組み換えトウモロコシは、スーパーなどで一般的に市販されている食品に含まれる、植物性油脂、異性化液糖、アルコール、香料、デンプン、果糖などの原料として日本国内で流通している。

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ローリエ（仏語：laurier）とは、月桂樹の葉を乾燥させた香辛料である。英語でベイ・リーフ（bay leaf）とも呼ばれる。他にローレル、ロリエ、ベイリーブス、ゲッケイジュなど商品名が複数存在する、これは各国の綴りや発音の違いから来ている。

ヨーロッパ地方でよく使用されるスパイスで、すがすがしい芳香があるので香り付けに使用される。肉の臭みなどを消す働きがあり、カレーやポトフなどの煮込み料理にはよく使用される。出汁・ソースなどにも利用される。

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挽肉の焼肉料理であるハンバーグは、タルタルステーキを焼いて食べ易くしたものを起源とするとされ、その名前は発明された地名であるドイツのハンブルクに由来している。また、この種の遊牧民の生肉料理は朝鮮に伝来しユッケの元になっている。

ただし牛肉・馬肉には寄生虫として旋毛虫が含まれる場合がある。そのため、加熱していない肉を食べるときはそのリスクを負うことを十分覚悟する必要がある（とはいえ、基本的に馬は体温が高く、その筋肉中には寄生虫等の非常に少ない動物である。他の生肉と比すれば馬肉の方は、生食でもまず問題はないといえるだろう）。

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用語説明

指定文化財の名称を理解するために必要最小限のものについて略説する。

鎧（よろい）、胴丸（どうまる）、腹巻（はらまき）
これら3つは中世以前に盛行した日本甲冑の主要形式である。「鎧」は「大鎧」（おおよろい）、「式正の鎧」（しきしょうのよろい）とも言い、武将などが着用した馬上戦用の鎧であり、「胴丸」「腹巻」はいずれも南北朝時代以降に盛行したもので、「鎧」よりは簡便な構造形式になる。それぞれの詳しい構造形式等についてはリンク先を参照。
袖（そで）
両肩・上腕部を護る防具で、甲冑本体と同様の材料・技法で作られる。形状により大袖、壷袖などに分けられる。
威（おどし）
甲冑の主要な構成要素である小札（こざね、鉄板または練革製の小板）を組糸や韋（かわ）で縦方向に連結することを「威す」と言う。「威」の語源は「緒通し」、すなわち、小札に開けられた孔に緒を通すところから来ていると言われる。糸や韋の色によって「白糸威」「紫韋威」「藍韋威」「紫糸威腰赤」「藍韋威胸紅白」など、さまざまな名称が付けられる。

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行動力と思考力、そして恵まれたコミュニケーションの星座である双子座本来の性格を生かせば、小説家、新聞記者、雑誌記者、生活評論家（特に、女性）、通訳、ガイド、ルポライター、カメラマン、TVリポーターなどが挙げられます。

ところで、双子座の人は、堅実で単調な仕事に退屈しやすい欠点があります。例えば、経理・庶務・人事などの仕事、規格品の製造など。もし製造業に勤めるなら、ネジのような小さなものを作る仕事よりは、自動車のボディーを作る仕事など大きい形のものを扱う仕事であれば少しはあなたに適しているかもしれません。

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品種 和辛子はアブラナ科アブラナ属セイヨウカラシナ（からし菜）の種子。種子の粒のままでは辛味はありませんが、 すりつぶして水分を加えると強烈な香りと辛味が出てきます。

洋辛子（マスタード）は近縁の黒辛子、白辛子の種子ですが、ペースト状の商品に加工するときに酢や甘味を加えたり、一部加熱して辛味を抑えています。

種類 ホワイト、ブラウン、イエロー、ブラック、と色名で呼ばれていますが、国によって呼び方が違うので非常に混乱しています。 以下は日本での一般的な分類。

* 黒辛子?"Brassica nigra"　アブラナ科アブラナ属。草丈は２ｍ近くになる。
* 和辛子?"Brassica juncea"　アブラナ科アブラナ属のセイヨウカラシナ。 黒辛子とアブラナ（Brassica campestris）の交雑種。近畿地方の河原などに群生しているのを見ることができます。
* 白辛子?"Sinapis alba"　アブラナ科シロガラシ属。地中海周辺の丘陵に普通に見られる。

原産地 黒辛子は中東のレバノン近辺、白辛子は地中海沿岸が原産地。

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太平洋戦争

日中戦争開始後、日本では近衛文麿を中心とする新体制運動が進められ、1940年（昭和15年）10月、大政翼賛会が結成され、既成政党は解党して呼応した。この翼賛会は、経済新体制を創出する統制会・大日本産業報国会と並んで政治面で日中戦争および太平洋戦争の遂行を支え、「高度国防国家体制」の創設を目指す大政翼賛運動の推進に当った。組織原則では、衆議は尽くすが最終的な決定は総裁が下すと言う「衆議統裁」形式が採られた。これはナチスドイツの組織原則を真似たものであると言われる。総裁は首相を兼任し、歴代総裁には近衛文麿、東條英機、小磯国昭、鈴木貫太郎が就任し、最初は総裁の指名によって事務総長に近衛側近の有馬頼寧（よりやす）が任命され、中央本部に総務・組織・政策・企画・議会の五局および23部が設置された。

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カーボロネーロの豆知識
ヨーロッパ野菜
アブラナ科
別名 ブラックキャベツ、頭なしキャベツ

地中海沿岸原産。
紀元当初から栽培されていたアブラナ科の非結球キャベツで、葉の表面はちりめん状になります。

トスカーナ地方の名産であるためイタリアではトスカーナとも呼ばれている。固くて生で食べるにはあまり向きませんが、茹でる（煮る）と深い風合いが滲み出してきます。ビタミンやミネラルを豊富に含み、スープ、炒め物や付け合せなどに利用される。

結球しないキャベツの仲間で別名を頭なしキャベツとも言う。

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